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咖啡豆受潮会变酸吗 咖啡豆受潮会喝起来酸吗

2021-09-22 来源:天气网

  导语:众所周知,咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实。世界上有2种咖啡豆,分别是阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。有些朋友发现咖啡豆受潮了,所以想咨询下:咖啡豆受潮会变酸吗?咖啡豆受潮会喝起来酸吗?接下去小编带大家见识下吧,欢迎大家阅读。

  咖啡豆受潮会变酸吗

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  咖啡豆受潮

  咖啡豆受潮会变酸。咖啡豆是很多喜爱喝咖啡的友友家中必备的一个的。一般来说好的咖啡豆具有高雅柔和的酸度是必备条件,但烘焙好的咖啡豆保鲜期不应该超过3个月,咖啡粉更短。正确的咖啡豆(粉)保鲜方法,我推荐用密封瓶在冷冻室保存,有利于二氧化碳缓慢释放,养出来的豆也更新鲜美味,特别是日晒豆,养豆期长一些没关系,发酵味道更明显。

  咖啡豆是很多家庭都备有的饮品,但由于近期正值多雨时节,所以很多人家里的咖啡豆都因为存放不当受了潮,一般来讲受潮的咖啡如果在保质期内还可以喝,但是如果咖啡不但结块,还长毛的话,就属于变质的咖啡,这种就不要喝了。

  咖啡豆受潮是很多人都有的经历尤其是在多雨季节,咖啡豆的受潮率更是增加了一半,像这种建议大家将咖啡放在太阳下晾晒,咖啡保持干燥就不会影响到口感。不过如果咖啡豆受潮,在磨成咖啡粉的时候,咖啡粉粘度增加,会堵塞咖啡研磨机,对咖啡机造成不良影响。咖啡豆受潮,容易变质发霉,保质期会缩短,这样的咖啡不但口感变差,喝了对健康不利。

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  咖啡豆

  如何选购新鲜咖啡豆

  店铺摆设

  购买熟咖啡豆前,要注意店内陈设及包装方式,如果咖啡豆曝露在大柜或大罐内,最好不要采购,因为和空气接触频繁,多半已不新鲜。咖啡豆的新鲜度是决定咖啡成功的关键,正确的咖啡包装应该是少量的,放在阴凉地方的,因为咖啡豆会在储存的过程中释放二氧化碳,会令香味流失。

  咖啡豆的包装

  选购有单向排气阀包装的咖啡,这是目前公认保鲜效果最佳的方式,熟豆产生的二氧化碳可从气阀排出,而外界的空气却进不来。选购单向排气阀包装的咖啡也有学问,最好挑选鼓鼓的,会膨风者为佳,因为咖啡出炉后在一个月内会释放大量二氧化碳,一旦排放完毕,风味开始走衰,也就是说咖啡袋已呈扁平状,挤不出咖啡气息,表示袋内的咖啡已断气不新鲜了。

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  咖啡豆图片

  室温保存咖啡豆的方法

  1、放在凉爽干燥的地方

  不管使用袋装还是罐装的咖啡豆,都需放在凉爽干燥的地方。因为高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质,而潮湿更会迅速改变咖啡的风味。

  2、使用单向排气阀铝箔袋

  烘培完成的咖啡豆,用铝箔袋密封包装起来,可避免咖啡豆与光线及空气的接触而导致香味迅速散发及或产生化学变化产生变酸变味。烘培后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳,如积留在包装袋内会影响咖啡豆品质,而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多馀气体排出。

  3、善用二氧化碳的比重

  就气体而言,二氧化碳的比重要与空气。因此,在同一个密闭空间里,二氧化碳沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后,在选择容器或包装袋时,就能判断出它的实用性。

  4、使用直立型密封罐

  以此推理,新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部,形成抗氧化层,借以保护咖啡豆;并且,容器最好能直立放置,以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见,直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。

  5、使用长勺捞取咖啡豆

  二氧化碳比重较空气高,一次会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时,切记用倒的,否则容器里的二氧化碳将会被倒掉,再生势必越来越难。建议正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。

  6、使用不透光的罐子

  光线是氧化作用的媒介,不透光的罐子较能减缓氧化的速度。

  7、使用真空罐

  市面上的真空罐越来越多,价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制,即用拉的或是用按的,可以将罐内的空气抽光,形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水汽,是储存咖啡豆的好地方。

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