去超市挑选冷链食品时为减少病毒传染风险最好怎么做 挑选冷链食品时如何预防新冠

导语：近来，关于进口冷冻食品检测为阳性的新闻越来越多，导致很多人都害怕吃这些食品，怕被传染。但其实专家表示，食品检测为阳性不代表具有传染性，是可以煮熟食用的，但我们在挑选的时候还是要注意的。那么，去超市挑选冷链食品时为减少病毒传染风险最好怎么做呢？到底挑选冷链食品时如何预防新冠？一起来了解。

去超市挑选冷链食品时为减少病毒传染风险最好怎么做 挑选冷链食品时如何预防新冠

冷链接食品

戴一次性手套。应该尽量到正规的超市或市场选购这类产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩。购买境外冷链食品，要关注食品检疫信息，做好外包装消毒。购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手。

冷链所适用食品范围包括：

初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。

加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

特殊商品：药品。

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间―温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

处理食品时，应注意什么？

疫情期间食品处理

水果及蔬菜类：

处理食材时，应注意手卫生。

蔬菜尽量不生吃，应该彻底煮熟。

常温自来水下轻轻冲洗，不建议用消毒剂直接喷洒。

可以去皮的水果去除果皮再吃。

食品处理

冷冻肉类：

处理食品时最好戴上口罩和手套，用后及时丢掉。

清洁食品时不要用水冲，改为用水泡，避免水花四溅。

生熟案板分开，食材烧熟煮透。

处理食品的工具及时消毒。

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