闽南人腊八节吃什么 腊八节福建一带饮食食俗

导语：闽南人腊八节吃什么?我国南方地区腊八节食物也是有很大的差异的，除了都会吃腊八粥外，还有很多食物具有区域性。例如，腊八节福建一带饮食食俗就有腊八粥、腊八茶、腊八饭、腊八蒜等。其中，他们的腊八粥具有当地特色，腊八粥做好后，会在上面做一个狮子，这个狮子具有美好的寓意。

闽南人腊八节吃什么 腊八节福建一带饮食食俗

腊八节

腊八粥

福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨，腊八粥就熬成了。

有的人家会先将果子雕刻成各种形状，最有意思的是做“果狮”。脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。在大寺院里，还有见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成八仙、罗汉、寿星公等小造型。

腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。在数九寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益。

腊八蒜

在厦门，制作腊鱼腊肉的市民不多，但腊八蒜却是厦门人餐桌上很应景又常见的美味。

莲兴社区的黄阿姨泡得一手好蒜，她建议，挑选个儿大、颗粒饱满的大蒜，将根部削掉，洗净晾干，再放进容器。醋不宜太多，只要略微淹过蒜即可，另外加入少许白糖会提升口感。封上口，腌渍一周左右即可食用。泡在醋中的蒜会慢慢变绿，变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。

醋的选择很重要，她建议使用米醋，泡出来的大蒜酸甜适中。

腊八节

腊八茶

“腊八茶”又称“八宝茶”，是回族和东乡族人待客的传统饮料，以茶叶为底，掺有冰糖、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，香甜可口，并有清嗓利喉的功效，暖心又养生。

针对厦门的地气，经营茶叶店多年的王先生推荐大家DIY茉莉菊花腊八茶，材料很简单，有茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干和冰糖等。茉莉花止咳化痰，菊花散风清热，很适合厦门这个季节饮用，而且适合对着电脑的上班一族。”

腊八饭

寓意五谷丰登的腊八饭也很受厦门市民欢迎。百年老店燕江楼的厨师长叶云霖将永安八宝饭改良成了两种口味的腊八饭。

主料有糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣等8种，也可以加入黑米、核桃、杏仁、玉米和燕麦等。首先，将糯米蒸足45分钟后舀出，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒。然后，摆上红枣、莲子等食材，再放入蒸锅蒸15分钟即可。

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