导语:你爱吃动物内脏吗?你最爱吃哪一种动物内脏呢?用动物内脏做成的美食非常多,但是不吃动物内脏的人也很多,其中,有些人不吃动物内脏,是因为动物内脏是“垃圾食品”,认为动物内脏有度速,会危害身体健康。那么,动物内脏是不是垃圾食品?动物内脏嘌呤高是垃圾食品吗?下面就和小编一起来了解下。
动物内脏是不是垃圾食品
鸡杂
不一定。动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物、重金属等有害成分,但这并非代表它们会储存这些物质。另外,国标对于生鲜食品的有害成分都有限量要求,只要是正规渠道购买的动物内脏,经过了检疫,可以放心食用。
确实有一些内脏胆固醇高、脂肪高,但这并不代表所有内脏都有这样的情况。
大部分内脏的脂肪并不高,不足5%。比如鸡胗、毛肚、猪肝、猪肺等,脂肪含量不到5%,和奶类脂肪含量相媲美。心、肾、脑、肥肠,这些部分相对高一些,大部分的脂肪含量在7%~12%,比猪肉的平均脂肪含量30.1%要低很多。
大部分内脏的胆固醇含量不足蛋黄的1/7。除了脑、肝和肾,其他品种的内脏(肠、胃、心等)每100g的胆固醇含量,大多不到200mg。即使是胆固醇含量相对高一些的动物内脏,对于健康人群也不用过于恐慌。在2015年美国膳食指南里,取消了对饮食中胆固醇的限制。
内脏确实是高嘌呤食物。高嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量大于150mg,嘌呤在体内会被代谢成尿酸,对尿酸高或者患有痛风的朋友来说可能会加重症状,尽量不吃或少吃内脏;痛风急性发作期,一定要避免内脏。对于健康人群,我们自身有能力代谢嘌呤,所以可以偶尔吃内脏。
猪肝
5种内脏营养好
第一名:猪肝
猪肝的蛋白质、维生素A(比如11克猪肝就可以满足成人一天的维生素A需求)、维生素B1、叶酸、铁含量突出。口感绵密,有一定弹性,越嚼越香。特别适合的人群:婴幼儿、孕妇、哺乳妈妈、贫血及维生素A缺乏者、主食过于精细者。
第二名:鸡心
鸡心维生素B1含量丰富,蛋白质、钙、铁和维生素A含量也较丰富,口感软嫩又不失韧性。不过热量高、脂肪略高。特别适合孕妇、哺乳妈妈、缺铁性贫血者、主食过于精细者。
第三名:鸡胗
鸡胗高蛋白、低脂肪,富含好吸收的铁,口感好有嚼劲,营养适中。特别适合孕妇、哺乳妈妈、缺铁性贫血者、健身爱好者。
第四名:毛肚
毛肚低热量、高蛋白、低脂肪,钙含量在内脏中较为丰富。口感爽滑脆嫩。特别适合火锅爱好者、健身爱好者。
第五名:猪腰子
猪腰子(猪肾)硒含量突出,100克的猪腰子含有157毫克的硒,吃几口就能满足全天的需求。另外,维生素B1含量也不少,是细粮的好搭档。不过猪腰子胆固醇含量高,高胆固醇血症的人要少吃。特别适合孕妇、哺乳妈妈、缺铁性贫血者、主食过于精细者。
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