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螃蟹要蒸多久才能蒸熟

来源:天气加2021/09/24 12:32:42

  导语:螃蟹营养丰富,高蛋白质,通经络,清热滋阴,可治疗跌打损失。有些朋友准备蒸螃蟹,那么,小编就跟朋友来说说:螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹需要蒸多长时间才会熟?以下内容由小编为大家精心准备,看完就清楚了,还可以分享给小伙伴哦。

  螃蟹要蒸多久才能蒸熟

  螃蟹

  螃蟹要蒸20-30分钟才能蒸熟,以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。蒸螃蟹步骤为:首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

  需要注意的是购买螃蟹一定要买鲜活的,因为死螃蟹是会释放出毒素的,食用之后容易导致呕吐腹泻。另外在蒸螃蟹的时候,最好不要老是掀开锅盖,也不要在中途加水,最好能够一次蒸熟,否则是很影响口感的。

  烹饪技巧

  1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。

  2、蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。

  3、蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。

  4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

  蒸螃蟹

  清蒸螃蟹方法

  所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜

  操作要点:

  1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。

  2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

  3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。

  4、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!

  厨房里的秘密

  1、蒸螃蟹,要将螃蟹的肚子朝上,背壳朝下摆放,这样可以防止蟹黄流出。

  2、蒸螃蟹不可用热水蒸,一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹,国内的温度慢慢升高,螃蟹不会一下子感觉很烫,就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的鲜味,蒸出的螃蟹也更加鲜美可口!

  螃蟹图片

  螃蟹怎么做好吃

  1.土豆泥烩螃蟹

  材料:土豆,螃蟹,生姜,食盐,高汤,淀粉。

  做法

  (1)先把土豆清洗干净然后切块,下水煮熟之后捣烂成泥备用;

  (2)螃蟹用刷子刷洗干净,然后剁成小块,这样更加方便入味;

  (3)热油锅,把蟹肉沾上淀粉之后下锅油炸,然后倒入生姜末一起翻炒出香味;

  (4)片刻后加上适量的高汤大火烧开,然后再加入土豆泥和食盐一起焖煮10分钟左右倒入淀粉勾芡即可。

  2.干锅螃蟹

  材料:小螃蟹,生姜,香菜,香葱,大蒜,食用油,麻辣香锅调料,酱油,食盐,淀粉。

  做法

  (1)先把螃蟹用刷子刷洗干净,然后去掉蟹腮等不能吃的地方,螃蟹对半切开,葱姜蒜切成碎末;

  (2)热油锅,螃蟹沾上淀粉之后放入锅中稍微翻炒至蟹膏凝固即可,倒入葱姜蒜翻炒出香味;

  (3)然后放入其他的调味品翻炒入味即可。

  3.螃蟹粥

  材料:螃蟹,生姜,香葱,糯米,梗米,白胡椒粉,食盐。

  做法

  (1)先把螃蟹用刷子刷洗干净,去掉杂质后将从中间对半切开;

  (2)糯米和梗米淘洗干净之后放入砂锅中,大火煮开之后转成小火慢炖;

  (3)等到粥煮到八成熟的时候,放入生姜和螃蟹再焖煮一会儿,煮好之后放入食盐、胡椒粉和香葱末调味即可。

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