月饼放冰箱又拿出来常温放会坏吗

来源：天气加2021/09/08 18:35:03

　　导语：月饼的主要原料有面粉、鸡蛋、糖、各种馅料、食品添加剂等等。有些朋友把月饼放冰箱又想拿出来，但是不知道月饼放冰箱又拿出来常温放会坏吗？月饼从冰箱拿出常温放会坏吗？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

　　月饼放冰箱又拿出来常温放会坏吗

　　月饼

　　如果在保质期内，一般是不会坏掉的。

　　一般来说，未开封月饼的保质期为20-90天。月饼的保质期主要受里面的馅料影响，也受包装的影响。

　　水果馅的月饼只能保存大约一个月，而甜糖馅如豆沙和红枣则稍长一些。其中，冰皮月饼的保质期最短，只有15-20天，需要在冰箱里存放这么长时间。

　　拆下的月饼一般只能在室温下储存几个小时，在冰箱里只能再储存两天。因此，最好尽快吃完月饼。

　　月饼的保质期是多久？

　　不同品牌的月饼保质期不同。最长的保质期为90天，最短的保质期只有10天以上，其他的标注为45天或60天。

　　由于烘焙的月饼仍保持一定的水分和油脂，保质期不能像饼干等脱水食品那样长。保质期受原材料质量、生产环境、生产设备和包装技术等诸多因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。

　　现代工厂是在无菌条件下进行的，消除了污染源。因此，在这种环境下生产和包装的月饼具有更长的保质期。手工生产的产品可以满足卫生条件，但不能达到无菌程度，或多或少会受到感染。因此，即使使用相同的包装，保质期也会缩短。

　　月饼常温

　　月饼如何挑选

　　从正规渠道购买。千万不要贪小便宜购买劣质月饼，应从品牌直营店、官方旗舰店和大型超市等正规渠道购买月饼。

　　注意生产日期。购买前应注意月饼的生产日期和保质期，挑选在保质期内的新鲜月饼。如果时间过长，可能会因月饼含大量油脂而引起过氧化值或酸价升高，产生哈喇味。

　　验证真伪。为保证月饼品质，建议购买包装上标有生产许可证号的正规厂家生产的月饼。在选购月饼时，若外包装盒上有防伪码，可用手机扫描月饼盒上的防伪二维码进行验证，确认该月饼是否是获得生产许可证厂家的产品。

　　食用月饼有讲究

　　吃新莫存放。月饼忌高温又怕潮，久放易导致馅料变质，故应随吃随买，切忌大量购买，存放过久。

　　按顺序吃。月饼多分为咸、甜两种，如需同食，应先吃咸后吃甜，适应味觉，更好地品尝味道。

　　配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，可配上热茶或其它热饮，有利于消化。

　　适量食用。月饼中油脂、蔗糖含量高，过量食用会引起肠胃不适，最好是切块分食，应适量食用。

　　特殊人群莫贪食。月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者、肥胖、高血脂、高血压患者、胃溃疡、十二指肠溃疡患者、胆结石患者、慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎患者等切忌贪食。

　　月饼图片

　　月饼检验小知识

　　食品添加剂

　　在食品的生产、加工、储运、流通等各个环节都起着非常重要的作用，消费者不必谈添加剂色变，在规定的限量和适用范围内使用不会对人体健康产生危害。如脱氢乙酸及其钠盐广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。

　　理化指标

　　理化指标中的酸价和过氧化值主要反映食品中的油脂氧化酸败程度，也是食品产生哈喇味的主因。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。月饼是高油脂的食物，储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易发生氧化酸败，所以月饼一定要放在低温、阴凉、通风处保存。

　　微生物指标

　　包括反映食品卫生质量的指示性指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等）和致病菌指标（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明食品受到污染，同时食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度也会越快。

　　月饼怎么保存

　　盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

　　一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

　　在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

　　月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

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