【临沧美食】红烧鸡枞

临沧美食红烧鸡枞
红烧鸡枞,昆明特有的一道名菜,很多人会对这个名字有疑问,什么是鸡枞?鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉,牛肉羊肉也不适合。 鸡枞是一种菌菇,也是云南当地的特产,红烧鸡枞跟鸡丝很像,油光发亮,吃到嘴巴里鸡枞口感鲜美,一条一条好嫩好嫩,又带有一点点的甜味,除了好吃,鸡枞的营养价值还很高,特别是有胃病的人比较适合吃这个,这个养胃很好,平时还要提神的作用,一道很不多的地方美食。 红烧鸡枞的做法:食材鸡翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精 步骤:第一:鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。 第二:用油把鸡翅煎两面微黄 第三:油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。 第四:倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。 第五:大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。 第六:全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。 
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