【佛山美食】状元及第粥

佛山美食状元及第粥
介绍:状元及第粥,是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。特点:状元及第粥以大米主料,放入猪杂等食材熬制而成。吃起来,鲜味爽滑,香浓可口,味道醇厚。历史传说:据民间传说,伦文叙(1467年-1513年)幼时家贫,不得不以种菜卖菜维持生计。一家粥店的老板怜其年幼,惜其才,于是每天从伦文叙处买一担菜,并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时,老板就会把用剩的材料生滚白粥,再放些姜葱等免费请他吃。几年中,伦文叙每日在粥铺吃粥,对老板十分感激。后来,伦文叙得中状元,在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名,故老板请伦文叙命名,伦氏为此粥取名为“状元及第粥”,并亲笔为粥铺写下牌匾。 制作方法食材:猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根,姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。步骤:1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净。2.取一深锅,加入可盖过粉肠及猪肚的水,煮至滚,放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后,捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用。3.大米加水烧开后,改用小火慢煲,放入盐及其余材料(油条除外)煮开后,食前加入油条段、香菜、葱花即可。 
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