【张家界美食】农家小炒肉

张家界美食农家小炒肉

张家界山区的农家淳朴热情,一盘农家小炒肉更是足见当地的土家风情。与一般的炒肉有所不同,柴火的香气加上湖南独有的辣椒让这道菜味道别具风格。制作方法原 料五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)调 料食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)步骤:1、 蒜切片、红╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;2、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;3、锅内留底油,下蒜片、红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒圈煸香;4、将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀, 锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺,没有视情况加少许水)。
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