【景德镇美食】鲶鱼煮豆冲

景德镇美食鲶鱼煮豆冲
鲶鱼煮豆冲,鲶鱼是次要的,主要吃豆冲。豆冲是什么东西?其实也就是豆腐,确切地说和油豆腐差不多,煮在排骨汤、鱼汤里味道鲜美异常。制作时先将新鲜的鲶鱼加入佐料煎好,放入开水泡过的豆冲,黄山酒店,加清水用文火煮入味即可。制作方法主料:鲶鱼1500g 韧豆腐500g 豆瓣辣酱100g 辅料:干辣椒5g  盐2小勺  花椒5g白糖1大勺  大葱20g  生姜15g  大蒜15g  料酒1大勺  味精1/2小勺胡椒粉1小勺  生抽1大勺  醋1小勺步骤:1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。3.豆腐切成块。4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5.起油锅,先放入花椒爆出香味。6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。7.放入豆瓣辣酱炒香。8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。
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