漳州美食麻糍

麻糍简介：麻糍，学名叫糍粑。作为甜食，常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，味道糯而不粘，甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“叶氏麻糍”至今已有百年历史，始终以小摊车的形式售卖麻糍，价格便宜，是不可错过的小吃。麻糍，是漳州人的传统小吃、也是漳州人人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。漳州的麻糍皮薄，馅多为颗烂状的花生和芝麻。还有一种馅料：炸过的扁食皮！酥酥脆脆的炸过的扁食皮包在麻糍之中，令你一口咬下去的时候，满口酥香，却不得不伸出另一只手拖着麻糍，否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽！麻糍做法：材料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。做法：１、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球。2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行。3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了。4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉。推荐：老游麻糍、叶氏麻糍(鼓浪屿店)、叶氏麻糍(鼓浪屿店)