温州美食温州瘦肉丸

温州特色小吃，也叫瘦肉羹，大街小巷都能找到。细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。做法步骤：1.精肉块适量，切成肉末状；2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精，即可。