【宁波美食】宁波烤菜

宁波美食宁波烤菜

宁波最家常的小菜,几乎是每个宁波主妇都会,老宁波人在立冬夜,就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍,只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。烤菜融合了甜、咸、鲜三味,加酱油和料酒,煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时,还会顺带放入几块年糕,烤菜软绵鲜甜,年糕软糯,堪称绝配。制作方法原料:油菜,食用油,干红辣椒,花椒,白糖,葱,姜,盐,酱油,老抽,蚝油(根据自己口味),鸡精。(图上原料用量根据自己喜好和口味掌握)步骤:1.油菜洗净,从根部用到一劈为二或为三(也可以整棵),葱姜切碎。2.起锅加油,油热后炸香花椒,放入葱姜和辣椒炸香,然后放入油菜煸炒。3.油菜煸炒出水分后,加水(基本没过油菜),加糖,盐,鸡精,酱油,老抽,蚝油,大火烧开,中火炖至菜烂水分快干即可。 
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