【杭州美食】油爆河虾

杭州美食油爆河虾

油爆河虾是江浙沪一带的传统特色名菜,春末夏初河虾口味最佳,虾脑丰满,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。油爆河虾,虾个个体大,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,可将壳一起吃下。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富,也成为了深受市民喜爱的家常菜。 制作方法主料:河虾。辅料:葱、葱白、蒜。调料:生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐。步骤:1.大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;2.中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;3.转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;4.待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。3.装盘上桌。 小贴士1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。 
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