【苏州美食】糖粥

苏州美食糖粥

有一首童谣这样唱着:“笃笃笃,卖糖粥”,糖粥的软糯香甜能勾起对儿时的回忆。苏州的糖粥是颇有名气的,亦称红豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中,表面上红色的豆沙,吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里,红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成的。 糖粥亦称红豆粥。冬至节吃红豆粥的习俗,在一千六百多年前已经有了,据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说:"共工氏有不才子,以冬至日死,为疫鬼,畏赤小豆,故冬至作粥以禳之。"苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。苏州人称其为"糖粥"。糖粥的做法1.糯米和粳米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥 ;2.糯米粉和水混合。在炉子上边加热边搅拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固体糖桂花;3.放入豆沙在糊糊里。搅拌。豆沙化了之后撒一点盐;4.吃的时候把豆沙糊糊浇到粥上。如果在步骤2没有干桂花,那么在吃之前淋一勺桂花糖浆糖粥亦称红豆粥。冬至节吃红豆粥的习俗,在一千六百多年前已经有了,据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说:"共工氏有不才子,以冬至日死,为疫鬼,畏赤小豆,故冬至作粥以禳之。"苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。苏州人称其为"糖粥"。
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