【银川美食】羊肉搓面

银川美食羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食,口感劲道,面精肉鲜,让人欲罢不能。羊肉搓面是将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,最后放入辣椒红油调味,鲜香无比,回味无穷。羊肉搓面有一点象西安的拉条子。面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细。这道小吃特点是面精肉鲜,风味独特。秘诀就在:面劲道、汤鲜美、肉量足,手工将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油,味道那叫一个攒劲。搓面的精华,用最好的盐池羊肉,切成标准的大小一致的肉块,保证羊肉臊子在煸炒的过程中水分煸干,香味扑鼻,羊蹄鲜香柔软,色泽红亮,口感细腻,让人唇齿留香。做法:1、先将面粉揉成面团醒好,将羊肉切成大丁炒熟。2、然后将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油即口可食用,面精肉鲜,风味独特。
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