【甘南州美食】火烧蕨麻猪

甘南州美食火烧蕨麻猪
蕨麻猪为甘南草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻而得名。这道菜是以蕨麻猪为原料,外裹泥巴暗火中炮制而成的。特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。做法主料:当归二钱、熟地三钱、川芎二钱、白芍二钱、党参三钱、白术三钱、茯苓三钱、炙甘草二钱、乌骨鸡一只、蕨麻猪大骨一斤配料:生姜、米酒、盐适量步骤:1、蕨麻猪大骨烫过洗净,和八珍汤药材置于锅内,加水十碗,烧开后以小火熬约40分钟后,过滤取汤汁备用;2、乌骨鸡去内脏洗净,入瓦锅,倒入上述汤汁,加生姜、米酒和盐,再加适量的水(以没过乌骨鸡为准),瓦锅加盖后加盖后放入电饭锅蒸熟即可。
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