烟台美食咸鱼饼子

烟台的特色点心，其实咸鱼饼子是从沿海的渔民流传而来的，早期渔民为了一早去捕鱼货会在船上简单地吃一顿，吃咸鱼饼子非常方便，后来就成了当地家喻户晓的小吃了。新鲜的海鱼用盐腌过晒干后置于铁锅里，搁少许油煎一下就好了，和玉米面饼子一起下肚非常有饱腹感，两者搭配出的香、鲜、嫩实在令人难以忘怀。制作方法主料:咸鼓眼鱼配料:芝麻、玉米饼子调料:辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜步骤：1.将大葱洗净，切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。