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【牡丹江美食】吊炉饼
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牡丹江美食吊炉饼
吊炉饼是一种美食,属于传统面食,制作方法是用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。鸡蛋糕,用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡,浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味。卤鲜糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好。用打散的新鲜鸡蛋加水搅匀,上屉蒸制,熟后浇上糕卤,撒上鸡丝,同时佐以辣椒油和蒜泥,糕嫩卤鲜,清香可口,美妙绝伦。
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