【重庆美食】板凳面

重庆美食板凳面
板凳面介绍:重庆小面传说中的板凳面,有一高板凳和一矮板凳组成,食客坐矮凳上吃高凳上的 面。板凳面的由来是由于门面小,生意好,老板灵光一闪采用此法,如今却成为金字招牌。一个高凳子,一个矮凳子,坐在矮凳子上吃高凳子上的面,的确是别有一番风味,店店里面没有坐的,都是外边就是在人行道上吃。板凳面只卖小面,而且是做出了相当高的水准。首先面质好,这是做好小面的最重要前提之一,板凳面所采用的面条比常见的要略粗,软硬适中。 其次是海椒好,大匹大匹的油辣子海椒极香,一看就是极有诚意的作品,吃进去亦然,这定是川渝两地传统的手法捣舂而来。碗大部分用的都是黄色搪瓷碗,耐摔,好折叠,磕碰了洒了也不会费什么事儿。面分干溜、宽汤两种,直白的说就是要不要面汤。它的精华全在佐料里,经过成千上万的食客体验不管改进而来,每份佐料的配比都十分精准。少盐不入味,多辣盖麻香。要学会一碗“地道的板凳面”,非得用正宗重庆小面的做法来诠释不可,板凳面是重庆小面的分支,万变不离其宗!特色:老重庆风味,麻辣鲜香人均:8元推荐:豌杂面地址:渝北区 松石支路112号附31
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