【晋中美食】起面饼子

晋中美食起面饼子
起面饼子是山西晋中平遥县的特产。做法原料:白面十斤(制成品50个)辅料:油一斤、食盐三两、碱子半两制法:先从十斤面中取出二斤面起上,再取出三两面和食盐、油拌成糊状,剩余的面加入碱子,用温开水和成比掐圪瘩面硬些,滚成细条,撕成50块,一块一块擀开,抹上酥子卷住,扭住,按扁擀开,放入鏊子上,烤的烫住皮,面向里下炉,熟到五成时翻转,再烤一会儿即成。
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