【呼和浩特美食】手把羊肉

呼和浩特美食手把羊肉
内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了,意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里,不加任何调料煮熟,一手拿着有羊肉的羊骨,一手用刀剔下羊肉,蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜,可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里,没有领略到这里的风土人情。制作过程主料:羊排(1500克)调料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。⒊ 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。小贴士1. 要选用鲜嫩的羊肉。⒉ 重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。⒊ 用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
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