晋城美食羊肉李圪抓

全名叫羊肉李圪抓，是高平风味小吃中的一朵奇葩。皮薄馅儿大是李圪抓的最大的特点。抓出的皮儿能薄如纸，是馅饼所不及的。羊肉李圪抓的味儿很香，看起来像烙饼，吃起来却像包子——里面有馅儿。咬一口，粉白的羊肉，绿色的韭菜和晶莹剔透的粉条便露了出来，几乎与包子馅儿一模一样。再说说这名字。羊肉李圪抓，又称“里”圪抓。“里”圪抓这三个字里，“抓”字是关键。抓要把馅抓进去。“圪”就是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如：“圪遛”。“里”是“往里”的意思，也就是往鏊里抓。历史文化从前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌，他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌，突发奇想，借来邻家煎饼鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，这样做出后油而不腻，别有一番风味，于是慢慢的大家都学着他的方法做羊肉包子，“羊肉李圪抓”这个名字传遍了晋城每家每户。做法做羊肉李圪抓时需把面和得很稀，不像做馅饼那样用擀面杖擀皮儿，而是往手上抹油，用手捏出一个兜，装入馅儿，用手“抓”在一起，然后放入抹上有的铁鏊，两面烙即成。