阳泉美食糊嘟
在阳泉,有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食,原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感,经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店,有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出,受到阳泉人的青睐。历史文化一到连阴雨天或者冬天下了雪的日子,阳泉人总会做一大锅糊嘟,炒一锅辣椒土豆,一家人围坐在一起,蘸着辣椒炒土豆,纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃,一家人其乐融融在一起吃糊嘟,颇类似吃火锅的样子,只是吃的东西不同而已。糊嘟耐饥、抗寒、阻风湿,而且不因粗粮制作而难于入口,所以很受乡下出苦力的人们喜爱。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食,原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感,经过了厨师的改进已光荣地进入到平定的很多餐厅饭店,有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出,受到平定人的青睐。糊嘟的做法:材料:豆角、胡萝卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、盐、辣椒、西红柿、葱、花椒、粉面、鸡蛋。做法:1、洗好菜后,豆角掰成小段、土豆切丁、胡萝卜切丝备用;2、锅里加适量水,把豆角、土豆、胡萝卜、菠菜煮上;3、然后把大米、小米下到锅里,开大火,用勺子不停地搅,直至米全浮上来;4、舀出锅里的一些汤备用。把玉米面、白面、莜面放在一个盆里,用箩筛筛,拌匀;5、水开以后,把拌匀的三种面均匀撒到锅里,在面中间用并在一起的两双筷子自上而下捅个孔留出空隙;6、盖上锅盖,调成小火,熬半小时至四十分钟;7、揭盖,把火关到最小,适量加汤加盐,沿顺时针方向用两双筷子搅拌锅里的米面菜,搅出黏性,让它们和水融合成一块;8、待水熬干、锅底不粘面后,关火,拿铁铲子把做好的糊嘟铲在盘子里;9、做蘸料。锅里倒油,油热后放花椒炒香,倒入葱丝、切碎的辣椒、西红柿,加盐、老抽炒熟后,加适量水,大火熬开,用淀粉鸡蛋勾芡,出锅,放点香菜、醋。相关店铺食家荘糊嘟王 人均:10元地址:阳泉平定县评梅西街教育局旁朝阳街糊嘟王 人均:28元地址:阳泉郊区南山南路9号朝阳街菜市场旁八喜糊嘟 人均:8元地址:阳泉城区龙潭街与南庄路交叉口消防一中队对面