鹤岗美食小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北菜，是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北名菜之一通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇重油，味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉，鲜美的榛蘑，再来上一壶高粱烧，美。做小鸡炖蘑菇，自然要用散养的小鸡和榛蘑了，这两种食材搭配在一起，用柴火锅细火慢炖了，蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起，香气就浓郁了。散养小鸡肉质紧致细腻，在家用普通炉灶来做小鸡炖蘑菇的话，费火。建议把鸡肉用锅炒制了，再用压力锅压制一下。这样，做小鸡炖蘑菇就省事多了。小鸡炖蘑菇的做法：食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。制作步骤：1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可