【沈阳美食】小鸡炖蘑菇

沈阳美食小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇一道传统东北名菜。用干蘑菇,其中以野生榛蘑为上品,嫩鸡肉,土豆制或红薯制的粉条一起炖煮。一道菜上有山珍的清香,鸡肉的鲜嫩,而口感Q滑的粉条吸足了两者的热气腾腾、醇香味美的汤汁,让本身没有特色的味道,集结了两者的精华,惊艳得好吃。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。 由于北方地区盛产蘑菇,再加上营养丰富的笨鸡,笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜。这道菜的营养价值极为丰富,是连汤都要喝净的一道美味。小鸡炖蘑菇的做法:食材:散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。做法:1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。5.调入老抽,翻炒上色。6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。7.倒入压力锅,倒入榛蘑。8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。10.打开锅盖,调入精盐。11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
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