【长春美食】酱大棒骨

长春美食酱大棒骨
酱大棒骨属于东北家常美食,由猪大腿骨做成,具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。主要原料有猪大腿骨,主要辅料包括调料有花椒、桂皮、盐等,通过高温焖煮的方法制作而成。大棒骨是很有营养的的东西,很多人喜欢用它炖汤,其实骨头中的钙质是很难炖进汤里的,汤中不过是多一些不饱和脂肪酸罢了,所以喝不喝汤不是最重要的。真正的营养,包括钙质和蛋白质和其他营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中。酱大棒骨的做法:原料大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法:1、将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出;2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右;3、将调味用的辅料放入锅中;4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时;5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟;6、依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
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