【沈阳美食】乱炖

沈阳美食乱炖

乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,说这道东北菜“不讲究”,确实不用考究,随性而成。荤的素的,肉的菜的,一锅端出,大火炖煮。等到揭开盖子,保证香气扑鼻,入味好吃。将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅,先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的原则。做法食材准备:五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等步骤:1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生2、放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟4、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀5、加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟6、放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。小窍门:1、土豆提前用水泡一下,会把表层的淀粉洗掉,炒的时候不会粘锅(此方法也可用于炒土豆丝和土豆片)。2、西红柿用热水浇一下,可以快速的将皮揭掉。3、东北自己家做的豆酱做乱炖更好吃。
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