【长春美食】酱骨头

长春美食酱骨头

酱骨头主要指的是酱脊骨,也就是猪大排,是东北地区的著名美食,在长春、哈尔滨、沈阳等东北城市都有吃酱骨头的馆子。地道的酱骨头肉质鲜美,味浓不腻,营养丰富,让游客充分感受东北大块吃肉,大碗喝酒的痛快。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。做法材料:猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量。步骤:1.猪骨头斩成大块(一定要大块),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水。2.锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫。3.然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用。4.准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮)。5.锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香。6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开7.然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开。8.此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净。9.然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。
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