【澳门美食】葡式海鲜饭

澳门美食葡式海鲜饭

简介葡式海鲜饭不同于西班牙海鲜饭。正宗的西班牙海鲜饭偏干,米饭粒还略有夹生,而多汤汁的葡式海鲜饭更像是稀饭。由高汤、西红柿、洋葱和多种海鲜炖煮而成,色泽鲜艳,味美甘甜,让人回味无穷。制作方法材料:橄榄油适量蒜2-3瓣洋葱 1个番茄 4个香叶(folha de louro) 1小干辣椒(piri-piri) 5-7粒浓汤宝海鲜味或类似海鲜汤料块 1-2块盐适量牛奶 适量冷冻海鲜杂拼包(蟹棒 虾仁 带壳虾 各种贝壳类) 800克左右大米 两杯左右欧芹碎或香菜碎(可以是新鲜的可以是干的那种 其实也可不用)适量步骤:1. 把洋葱和蒜切成小小块 把大米洗干净放一边 2. 先适当清洗一下海鲜,然后在锅内放水克四五粒小干辣椒 待其沸腾 3. 等水沸腾后把清洗好的海鲜放进去煮 煮7分钟 因为蟹棒比较不耐煮 所以最后剩一两分钟的时候再放蟹棒。在煮的时候把浮沫捞掉。煮好后把海鲜捞出,煮海鲜的水不要倒掉 放在一边待用。 4. 把番茄切丁。往炒锅内倒油 不要太少。油五分热的时候 把蒜和洋葱放入翻吵 待其变略金黄有香味时 放番茄和一块汤料块,翻炒一下放一点刚刚煮海鲜的水。 5. 翻炒到锅内的番茄开始稍烂后 倒入煮好的海鲜(蟹棒还是不要放进去)。稍翻炒后把刚刚煮海鲜的水倒入锅内 水量要多因为一会儿要直接炖饭。 6. 待其沸腾后把洗好的大米倒入锅中 搅拌一下然后撒盐,再放一小块汤料块。接着就让它开始炖,直到大米炖软。在炖的中间把欧芹碎或香菜碎以及两三粒小干辣椒撒进去。同时稍加入一点牛奶 味道会更香。 7. 最后快好的时候把蟹棒丢进去。大功告成。
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