西吉的美食有哪些
2020-12-01城市文化
西吉的美食主要有特色宴席九碗“十三花”、浆水面、搅团、懒疙瘩、荞面摊馍馍、糜面碗钵子、糊饽饽、馓饭、洋芋丝、手抓羊肉、馓子、油香、燕面糅糅、荞面削片、甜醅、生汆面、烧洋芋、罐罐茶、盖碗茶等。
其中， 馓子,是我国一种古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为北之通食。《名义考》 云: "绳而食之，日环饼，寒具，即今馓子。”俗语有"点心香。
羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品，现已开发成为西吉地区非常有名的一种回族风味特色小吃。五香羊羔头选用30-35天的小羊头，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅。
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