【简介】酱鸡脖是黑龙江的一道美食，主要食材是净鸡脖，此菜具有温中益气、补精填髓、益气养血、健骨壮力之功效。
【主要产地】黑龙江,齐齐哈尔,拜泉
【品质特征】
色泽红润，鸡肉脱骨而不离骨，口味成鲜，香醇浓厚，形状美观。
【制作方法】
(1)鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再用清水投洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，放入鸡脖，加热至沸烫透，捞出再用清水冲凉。
(3)锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。
提示：焯水与酱制时间都不宜过老长。