【简介】麦洼牦牛是我国青藏高原型牦牛的地方良种，主产于阿坝藏族自治州红原县瓦切、麦洼及若尔盖县包座一带，因中心产区原属麦洼部落，故名麦洼牦牛。
【主要产地】四川,阿坝,红原
【生长环境】
红原县气候类型属大陆性高原寒温带季风气候，主要特征是：寒冷，四季难以明显划分，春秋短促，长冬无复，热量低；干雨季节分明，雨热同季；日照长，太阳辐射强烈；灾害性天气多。一月为冷月，平均为一10.3℃，最热为7月，平均气温 10.9℃；极端最低气温为一 36℃，最高 25.6℃。年均日照2417时，1970年最长，达到2644小时，1961年最短，为2095小时，年均降水为753毫米， 80%是集中在 5～ 10月，年均积雪期为 76天，长达 3个月，短在2个月左右。
【品质特征】
麦洼牦牛头大适中，绝大多数有角，额宽平，额毛丛生卷曲，长者遮眼。公牦牛角粗大，向两侧平伸而向上，角尖略向后、向内弯曲；相貌粗野雄伟，颈粗短，髻甲高而丰满。母牦牛角较细、短、尖，角型不一；颈较薄，髻甲较低而单薄。前胸发达，胸深，肋开张，背腰平直,腹大不下垂，尻部较窄略斜。体躯较长，四肢较短。蹄小，蹄质坚实。前胸、体侧及尾着生长毛，尾毛帚状。以全身黑毛为主，其次为身黑端部带白（占16.8%），青色（8.1%），褐色（5.2%）和黑白花（4.2%），亦有少数褐色花、白带黑个体（1.1%），纯白者极少见（0.4%）。麦洼牦牛初生重较小，公犊13.1±0.4公斤，母犊11.6±0.5公斤。
【食用方法】
洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。