【简介】归仁绿豆饼起源于明朝万历年间，至今已有一千多年历史，外观沽黄，透亮，豆味纯正，手感润滑。
【主要产地】江苏,宿迁,泗洪
【历史典故】
相传，归仁绿豆饼起源于明代万历年间，有一户江姓豆类作坊，不仅经营黄豆制品。一次在做绿豆粉丝时，因一连二十多日阴雨，粉丝无法晾晒，江家就将泡过的绿豆磨成糊状，再将制作煎饼的鏊子烧热，在上面擦上少许豆油，将绿豆糊，一点点滴在上面，这就成了一个个小圆形的绿豆饼，吃起来，味道鲜，但口感不太好，因豆饼中有豆皮，后来经过反复实践，不断总结经验，使绿豆饼越做越精制。
【品质特征】
归仁绿豆饼是选用一种“明珠绿豆”为材料，经过五道工序最后在鏊子上两面煎烙而成，成品为浅蛋黄色、有韧性的半透明状的小圆饼，既可作为菜肴又可作为主食，无论采用炸、炒、烧、烩、炖等哪种烹调手法它都不化不碎，而且口感香浓酥软，味觉留香持久。