【简介】钱集卤鹅是江苏沭阳县钱集镇的特色美食，肉香味美，干净卫生、风味独特。
【主要产地】江苏,宿迁,沭阳
【品质特征】
选用的都是老鹅，经过宰杀下草锅蒸煮，急火、慢火控制得当，在配料中加入适量的中草药，做出的卤鹅肉香味美，干净卫生、风味独特。
【注意事项】
熟肉制作过程中要注意个人卫生，做好厨具的清洁消毒，同时注意生熟分离，生肉熟肉应使用不同的砧板、刀具。
放置过久的熟肉类食品食用前应彻底加热，高温可以杀灭食品中大部分细菌，避免食源性疾病的发生。
未能一次食用完的熟肉类食品应在冷却后及时放入冰箱中冷藏冷冻，低温环境可以抑制细菌的生长繁殖，再次食用前进行彻底加热。