【简介】蚵筋，是我省南海诸岛特产。蚵筋加工商品成片状，长约3、4厘米，宽1厘米左右，色淡黄而有光泽，表面有白霜，肉丝清晰，它是舞厅、剧院茶座上的名贵小食，人们在看戏或品茶之时，用手或牙齿撕开一丝丝的蚵筋，慢慢咀嚼，则感到味道鲜美，而且具有一种独特的香味。华侨回乡或旅游者到海南旅游，都爱品尝蚵筋，领会一下南国奇味。
【主要产地】海南,海口,琼山
【生长环境】
蚵筋是世界上巨大的贝王--砗磲(俗称为蚵)的闭合肌。砗磲古称车渠，因它壳上的垄纹似;车轮之渠故名，它只产于热带珊瑚礁海中。
【品质特征】
色淡黄而有光泽，表面有白霜，肉丝清晰，味道鲜美
【制作方法】
蚵筋是用砗磲的闭合肌加工制成的。将鲜闭合肌放入开水锅中煮熟，滤去水分，在日光下晒干即成。
【食用方法】
食用蚵肉时，将它用温水洗一遍，放入冷水锅中煮开，煮到发软时取出，洗净沙，即可便用。