【简介】蛋茸牛肉羹是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
【主要产地】广东,阳江,阳西
【主要食材】
鸡蛋，牛肉
【口感风味】
肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
【制作方法】
把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
【相克食物】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。