【简介】鲤鱼虫，是潮州的一种名产。传说在鲤鱼山上住着一个鲤鱼精，经常出来残害百姓，被三元塔压死后，腐化成虫子，这些虫子就叫鲤鱼虫。后来，人们在急水地带经常捉到一种味道鲜美的小鱼，认为这就是鲤鱼虫。
【主要产地】广东,潮州,饶平
【产地环境】
广东潮州市江东区鲤鱼山下的急水地带，这里由于江面突窄，水流湍急，水道深陲，下面嶙峋的岩石为底，因有“急水”之称。这样的环境十分适合鲤鱼虫的生长，故多产于此地。
【外形特征】
它的身体与小手指长短，但略瘦点，头部尖小，背鳞略黑，腹鳞微白，就身体与色泽都有点象小草鱼。
【口感】
鲤鱼虫曾以它的味道香腴鲜美，肉质细腻而闻名海内外。
【菜谱推荐】
红烧鲤鱼虫