【简介】香龙大头菜，产于合川区无公害蔬菜基地香龙枣泥坝，常年种植面积5000亩，产量1.2万吨。大头菜又名根芥菜，是十字花科芸薹属芥菜种中的一个变种，以肉质根为主要产品。香龙大头菜肉质根呈长圆柱形，皮脆而光滑、肉白色、有强烈的芥辣味;单根重1000克，非常适合腌制和油闷;叶生于短缩径上，长倒卵园形、板叶无皱褶，可作盐菜加工原料。该品种生育期130-150天，在当地9月上旬播种，10月中旬定植，次年1、2月份收获，亩植3000株左右，一般亩产3000公斤以上。香龙镇以传统工艺加工大头菜历史悠久，产品独具特色，热销广
【主要产地】重庆,合川
【生长环境】
香龙大头菜，产于合川区无公害蔬菜基地香龙枣泥坝，大头菜性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度。合川区四季分明，降水充沛，日照偏少，属全国日照低值区之一。很适合大头菜的生长。
【品质特征】
香龙大头菜肉质根呈长圆柱形，皮脆而光滑、肉白色、有强烈的芥辣味。
【味道口感】
肉质根嫩脆、致密。
【食用方法】
1、大头菜是维生素含量很高的一类蔬菜。可以清炒，也可以烧汤;
2、腌制过之后作为榨菜食用;
3、做成酱大头菜或者咸菜。
【选购技巧】
大头菜宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。
【储存方法】
置于阴凉处保存即可，可以包上保鲜膜防止风干。
【推荐菜谱】
红辣大头菜、大头菜粥、鲜虾煸大头菜、凉拌大头菜、大头菜浓汤