【简介】菊花炸鱼球是广东省地方传统名菜,属于粤菜系。起源于明代小榄山,一群自北南下的难民传授下来的。
【主要产地】广东,中山
【主要食材】
鲮鱼
【口感风味】
香软可口
【制作方法】
以鲮鱼1斤净肉,配入生粉2两,水4两,腊肉粒(或肥肉粒)1两,另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以顺同一方向 ,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油镬炸之。炸至呈金黄色,便可上碟。
【食用方法】
食用时,还可佐料配蚬蚧汁,其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧,也是无与伦比的。
【需求场合】
宴请办席,团年聚会