【简介】蟛蜞酱，道滘人俗称蟛蜞咸扒！用蟛蜞咸扒蒸猪肉，是佐膳佳品，坐月妇女常食有补养的功能，炒豆角放上少许蟛蜞酱，色、香、味一流，与众不同。
【主要产地】广东,东莞
【主要食材】
蟛蜞
【口感】
色、香、味一流，与众不同。
【制作方法】
把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。
【需求场合】
下饭菜，馈赠亲友