【简介】豆腐拌皮蛋是一道凉拌菜，主料是豆腐(南)、松花蛋，调料是大蒜、盐、酱油等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
【主要产地】河北,石家庄市,赵县
【材料】
主料：豆腐(南)500克 松花蛋(鸭蛋)250克。
调料：大蒜25克 盐3克 酱油50克 小葱5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各适量。
【制作过程】
1.皮蛋剥去壳，洗净;
2.豆腐去皮划成块;
3.葱姜洗净，葱切花，姜切末;
4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥;
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
制作提示：现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即澥水。
【相克说明】
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。