【简介】糯米凉糕是一道由江米，面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕点，适合夏天食用的特色传统名点。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。
【主要产地】河北,衡水市,冀州区
【特产文化】
江米凉糕是在衡水流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。当时，宫内御厨退休出宫，多在冀州市收徒设店，江米凉糕也因此传入民间。民国年间，衡水制作江米凉糕的店馆不下数十家，其中以回族夏姓一家做的江米凉糕最有名气。
【口感】
绵软糯黏，酸甜可口。
【品质特征】
江米凉糕里的江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。
江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。