【简介】基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。
【主要产地】广东,深圳
【生长环境】
基围虾分布在深圳西乡海区8～29°C水温地带。此地，盐度范围可在0‰一34‰间。海域有丰富的底层浮游生物及游泳生物，有丰富的史料环境。
【挑选方法】
虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
【制作技巧】
1、整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
【保存方法】
4-5天
【推荐菜谱】
沾水基围虾