【简介】蚝是深圳最著名的特产,以沙井蚝最著称于世。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸,都十分鲜美可口。
【主要产地】广东,深圳
【生长环境】
鲜蚝对海水的环境要求很高。沙井附近的水域海水质量高,水温适合蚝的成长。
【食用方法】
清蒸、酥炸
【传统捕捉】
沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片,发现上面都长着又肥又大的蚝,比起通常所见的蚝要大得多。于是,渔民们就利用石头、瓦片等,在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥的沙井蚝,既保持了它的体大、味鲜美的特点,又不含沙土。
【菜谱推荐】
清蒸大鲜蚝