【简介】核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同。深圳的核桃酥，是广式口味，偏甜，口味滋糯，有突出的桃仁清香。
【主要产地】广东,深圳
【主要食材】
核桃，枣，富强粉，白砂糖
【口感特征】
核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
【加工制作】
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
6、逐一做完所有面团；
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
【需求场合】
馈赠亲友，休闲旅行