【简介】羊肚菌属于子囊菌类纲，盘菌目，马鞭菌科，羊肚属。也称“羊肚蘑”，因体态如羊肚而得名。主要产于地形复杂，气候高寒湿润，草木生长茂盛，适宜羊肚菌生长的甘南草原。
【主要产地】甘肃,甘南州,迭部
【品种特征】
甘南羊肚菌近似球形、卵形或圆锥形，表面起伏成蜂窝状，边缘与柄相连。柄有黄色、白色，菌盖呈浅褐色。羊肚菌味道鲜美，自古就被列为“草八珍”之一，成为营养丰富的餐桌珍馐。羊肚菌也是主治消化不良，痰多气短的灵丹妙药。
【产地环境】
主要产于地形复杂，气候高寒湿润，草木生长茂盛，适宜羊肚菌生长的甘南草原。
【选购技巧】
1、羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
2、野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
【食用方法】
可炒、可烧、可炖
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
酿羊肚菌、羊肚菌姬松茸杂菌汤、羊肚菌老母鸡汤、羊肚菌炖乌鸡、羊肚菌水鸭炖花胶