【简介】菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龙角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初开花，花单生于叶腋，白或淡红色。菱花受粉后，没入水中，长成果实，即一般所称的菱角，秋季收果。带壳菱角用水洗干净后，表皮黑亮，剥壳后的菱角米呈灰白色。
【主要产地】河北,沧州市,任丘市
【品质特征】
菱角外皮厚而坚硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气。中秋时菱角上市，被视为佳节时物。佳节月圆时，供桌上时令美物 ----熟菱角也是少不了的。腊八粥更是风行全国。
菱角为高碳水化合物(占34.96%)，低脂肪(仅占0.2%)食品，并含有丰富的钙、铁、磷、维生素等。是当前时新的绿色保健食品，常食菱角，可键身强体，预防疾病。
【食用方法】
沸水煮片刻后，去皮壳即可食用。也可以搭配其他食材煎炒炖。
【食用禁忌】
1、尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
2、菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。
3、相克食物：蜂蜜、猪肉
【选购技巧】
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。
4、放到水盆里，浮在水上的是嫩的，沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。
【储存方法】
直接冷藏即可。
【推荐食谱】
菱粉粥、葱香菱角、水煮菱角、菱烧豆腐、菱角焖排骨。