【简介】香椿，又名椿树，其生长的嫩芽称椿芽，是蔬菜中较名贵的佳品。地处侯寨乡的王庄村，历年就有种香椿的习惯，是郑州近郊久负盛名的香椿产地。这里的香椿叶芽绿中透红，嫩脆多汁，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。富含香椿素、蛋白质、维生素Ｃ、Ｂ、铁、钙等矿物质成分，有开胃爽肠、保肝健脾、舒筋活血之功效，又是春末夏初的美味木本蔬菜。
【主要产地】河南,郑州,二七
【生长环境】
二七区属暖温带大陆性气候，温暖气团交替频繁，常年雨量偏少。春季寒暖无常，少雨多风，适合香椿生长。
【品质特征】
香椿叶芽绿中透红，嫩脆多汁，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。
【口感味道】
香味浓郁，略带苦涩味。
【食用方法】
炒蛋、凉拌。
【选购技巧】
要选择短的，梗粗的，芽叶新鲜的，有香味的。
【储存方法】
置于阴凉处储存，或者焯水冷却后放入塑料袋，放入冰箱。
【推荐食谱】
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。