【简介】徽县紫皮大蒜是甘肃省陇南市徽县的特产。“徽县紫皮大蒜”是芳香族调味蔬菜上品，营养极其丰富，不仅兼具医疗和保健功能，而且是风靡全球的兰州拉面的重要佐料。徽县紫皮大蒜为国家农产品地理标志保护产品。
【主要产地】甘肃,陇南,徽县
【产品特征】
“徽县紫皮大蒜”蒜头形状玲珑，鳞瓣饱满，瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，是食用和调味的佳品，亦可入药，为地地道道的特色产品。
【食用禁忌】
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。
【食用方法】
1、大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2、 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3、在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4、在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5、做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6、将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
7、辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。